Družinska zgodba iz Ozlja
V majhni vasici pri Ozlju, v notranjosti Hrvaške, vodi Katarina Šoštar Meserko edinstveno ekološko kmetijo Mili Mali Garlic. Kar se je začelo kot vrnitev v domačo hišo v Zajačkem Selu, je preraslo v zgodbo o strasti, dediščini in trajnosti.
Katarina goji česen na tradicionalen način — vsako čebulico posadi, pobere in očisti ročno. Njena polja pridelujeta dve certificirani ekološki sorti: Garpek, zgodnja vijolična sorta z blagim okusom, in Gardos, kasnejša rdeča sorta z močnejšo aromo in dolgim rokom trajanja.
Od polja do mize – ustvarjalnost s česnom
Kar Mili Mali dela posebnega, je ustvarjalnost za vsakim izdelkom. Namesto da bi se ustavila pri svežem česnu, Katarina pretvori celotno rastlino v delikatese:
- Črni česen — počasi fermentiran, dokler stroki ne postanejo mehki in sladki, bogat z antioksidanti in priznan kot nagrajena inovacija na Hrvaškem
- Česnov pesto — iz stebel česna, zmešan z orehi, lešniki ali mandlji
- Česnovi čipsi — hrustljavi, lahki prigrizki iz posušenih strokov
- Mariniran in mlet česen — vsestranski izdelki za vsakodnevno kuhanje
- Česnovi šopki — ročno prepleteni, priljubljeno darilo in spominek
„Česen je lahko začimba, zdravilo in spominek hkrati." — Katarina Šoštar Meserko
Delo za magijo
Pridelava česna pri Mili Mali ne pozna bližnjic. Tla se pripravijo večkrat letno, stroki se skrbno ločijo in posadijo s pomočjo ročno izdelane naprave, zalivanje pa poteka v naravnih ciklih. Po žetvi se čebulice posušijo, razvrstijo in ena po ena očistijo z mehko krtačo.
Ta pozornost do podrobnosti zagotavlja ne le kakovost, temveč tudi pristnost — vsaka čebulica odraža zemljo, iz katere izhaja.
Zakaj je Mili Mali pomemben
Mili Mali Garlic je več kot hrana. Je simbol počasnega življenja, trajnosti in ponosa na lokalno kulturo. Za popotnike, ki raziskujejo notranjo Hrvaško, ponuja pristni okus, ki jih povezuje s koreninami regije.
V vsakem kozarcu pesta ali stroku črnega česna boste našli košček Ozlja — njegove reke, hribe in ljudi.
